hamburger comme au MACDO

bonsoirs a tous ,

je voudrais dire un grand merci a un ami ,Jacquesm , car il a publier une recette de pâte a burger , et moi je l ai recopier , l ai fabriquer , car avec ce confinement j ai eu le temps d en préparer ,
hé bien j'en suis bien content car depuis lundi dernier , j en fait tous les jours , car mes clients qui viennent chercher leurs pains me l ont demander d en fabriquer ,et je suis surpris du résultat ,
car dans notre petite ville de 2900 habitants ils n y a personnes qui vendez des hamburgers ,
mais je peut dire que le résultats et bluffant , une mie douce moelleuse bien aérée ,
je l ai pesé a 120 gr , puis boulée et mis dans des moules en terre cuite , d un diamètre de 11 cm;
et fin de cuisson ils font 7 cm de hauteur ,

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une fois cuit , je laisse refroidir et je demoule ,

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coupé en deux

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je l ai garni d un steak haché de 100 gr , avec salade oignons et du chedard ,, tomate , et cornichons coupés en rondelles
et une sauce a hamburger , quasi identique au gout et a la texture de celle du BIGMAC ,
que j ai préparer moi meme ,
ca n a pas etait facile de trouver la bonne recette ,et les bonnes proportions , mais l essentielle c'est que mes clients m ont dit quelle et bonne ,

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daniel

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Oui ils ont l'air appétissant..
 si tu mettrais des graine sur le dessus ..
 vous avez vue l'épaisseur  du steak et des frites comme d'un chnord

re , salut mon loulou,

les steaks font 100 gr ,
Hé oui il n y a pas de graines de sésames , pour cause de confinement je n en n ais pas pu trouver , mais c'est pas grave ;
daniel

ATTOSS19 a écrit:

re , salut mon loulou,

les steaks font 100 gr ,
Hé oui il n y a pas de graines de sésames , pour cause de confinement je n en n ais pas pu trouver , mais c'est pas grave ;
daniel

Niveau graine tu peus mettre pavot..tournesol tous sauf cocaïne

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tu peux m'en livré 6 pour 21 heure

ca fait envie , tu as fait le pain toi meme ?

re , salut mon loulou,

oui la pate c'est moi qui l est faite , regarde les photos ou elle et en train de levée
je suis en train de preparer pour la recette et la mettre sur le forum ,
daniel

re , recette de la pate a hamburger ,



A préparer la veille :
Farine : 1000 g
Eau : 400 g
Oeufs : 4
Sucre : 80 g
Levure fraiche : 30 g
Sel : 20 g
Beurre : 150 g
Au batteur ou au pétrin, au crochet / TB 48 à 52 °C
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 3/4 ' en 1ère vitesse
Pétrir ensuite en 2ème pendant 6 mn
Incopororer progressivement le beurre et pétrir jusqu'à décollement
Laisser pointer 1 heure à TA
Débarrasser au froid pour la nuit
Le matin, dégazer et diviser en pâton de 85 g, faire un boulage grossier.
Laisser détendre 15' et bouler serré.
Humidifier la surface des pâtons en les roulant sur un papier humide, rouler dans les graines ( sésame, pavot...)
Mettre sur plaque avec papier cuisson en laissant un espace suffisant et mettre en pousse à 35°C pour 3 h environ
Dorer ( oeuf + lait )
Cuire à 180 °C en four ventilé ou 200 °C en four statique
Laisse refroidir sur grille hors papier cuisson
Bon appétit.
Cette même recette convient très bien pour des bretzels, du pain viennois...


daniel

re ,
la recette de la sauce du BIGMAC
elle quasi identique a celle que vous trouver au MAC DO?
la difference c'e'st qu il n y a pas de produits chimiques et tous les agents consevateurs
je vous mets les ingrédients pour la sauce ,


Dans la sauce du BIGMAC
Des cornichons a l aigres doux en bocal hachés
Du concombre haché
Du sucre
Du persil
De la ciboulette
Du vinaigre blanc
De la mayonnaise et de la moutarde
De la sauce tomates
Du paprika
Poudre d oignons ou rapés
Sel
poivre


daniel

ATTOSS19 a écrit:

re , salut mon loulou,

oui la pate c'est moi qui l est faite , regarde les photos ou elle et en train de levée
je suis en train de preparer pour la recette et la mettre sur le forum ,
daniel

voila et apres le confinement on aura pris 15 kilos

c'est trop bon fait maison

fred9545 a écrit:

voila et apres le confinement on aura pris 15 kilos

c'est trop bon fait maison

 @ fredo
Tu les avais déjà avant  et tu veus nous faire croire que c'est à cause du confinement  
Moi j'ai maigri

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comment tu fais pour maigrir ? je bouffe encore plus que pendant le boulot

fred9545 a écrit:

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comment tu fais pour maigrir ? je bouffe encore plus que pendant le boulot

Je me prépare à la suite..car on vas ce serrer la ceinture comme à chaque après guerre

Jp59 a écrit:

Je me prépare  à la suite..car on vas ce serrer la ceinture comme à chaque après guerre

on ira chez daniel

re ,

pa pa pa pa , pas cap ,

des paroles des paroles ,des paroles
daniel

fred9545 a écrit:

Jp59 a écrit:

Je me prépare  à la suite..car on vas ce serrer la ceinture comme à chaque après guerre

on ira chez daniel

Quand tu vois l'épaisseur des steak haché
Il va nous passer à la moulinette pour nourrir les 2900 habitants de sont villages..

ATTOSS19 a écrit:

re ,

pa pa pa pa , pas cap ,

des paroles des paroles ,des paroles
daniel

Salut [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Qu'est-ce que ça a l'air d'être bon
C'est vrai il est pas très loin

bonjours a tous ,

hier j ai refais la recette de pate a hamburger ,pour faire des croques monsieurs , j en ai fais pour des clients a emporter , ils etait heureux et ils m ont dit qu ils etait tres bon,



la le pain pour le croque et avec une brioche

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la le pain tranché pour les croque monsieurs ,



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puis une brioche avec le sucre casson ,pour mon petit fils ,



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daniel

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j'en veux

Jp59 a écrit:

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 j'en veux  

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non tu es au régime

fred9545 a écrit:

Jp59 a écrit:

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 j'en veux  

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non tu es au régime  

@ fredo
C'est bon depuis que je suis en prison du au confinement j'ai perdu 7kg

Jp59 a écrit:

 @ fredo
C'est bon depuis que je suis en prison du au confinement  j'ai perdu 7kg  

d'accord mon loulou voila pour toi , une moule frite et une [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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fred9545 a écrit:

Jp59 a écrit:

 @ fredo
C'est bon depuis que je suis en prison du au confinement  j'ai perdu 7kg  

d'accord mon loulou voila pour toi   , une moule frite et une [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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 je connais ça     en plus Heinekenest encore là  

Non mais où sont les modérateur

Je suis partout moi :-D

Pas de moule sans heineken^^